春夏之交，正是孩子长身体的好时候，营养得跟上，尤其是牛奶不可少，水果也要吃一些，用它们做成美食，孩子一定喜欢。 
【牛奶苹果馅饼】 食材：糯米粉150克、细玉米面50克、苹果500克、脱脂牛奶200毫升、白糖1勺、水淀粉适量、黄油1小块 做法： 1.做苹果馅。苹果用削皮刀去皮，切成厚片，再切成小丁，把果核扔掉。 2.在不粘炒锅里加入黄油，开火烧到黄油融化。 3.倒入苹果，用中火翻炒至苹果透明，若太干可以加少量的水和1勺白糖，继续用小火翻炒。 4.炒到苹果馅变软，加入适量水淀粉勾芡。待苹果变得滋润软糯，就可以关火了，装入小碗里凉透备用。 5.做面团。在小奶锅里倒入牛奶，用小火烧开，不断用饭勺搅拌，避免糊底。要注意不能煮太久，以免营养流失。 6.把刚烧开的牛奶分次倒入搅匀的糯米粉和细玉米面里，用筷子将其搅拌均匀。 7.等面糊不烫的时候，用手揉成光面团，盖上盖子静待10分钟。 8.将面团搓成长条，切成小剂子，团成小圆球状备用。 9.待苹果馅放凉后，取一个面球用手捏成圆形面皮，包上苹果馅。 10.封口后按扁，一个饼坯就做好了。 11.在平底锅里放植物油，饼随包随码入锅里，注意要留好空隙。用中小火烙到饼两面金黄就可以出锅了。 ■小贴士 1.光是用糯米粉烙出来的饼特别粘，热的时候还容易黏在一起，破坏形状。加入一些玉米面可以降低粘性，有营养也好消化，且金黄的颜色也更加诱人。 2.糯米粉和玉米面的粘性，只有用开水或者烧开的牛奶烫一下，粘性才会更好，不开裂。 3.如果苹果放久了，水分少，那么炒馅的时候就稍微多加点油，还可以加少许清水。而白糖的分量可以根据所用苹果的甜度来掌握。 4.如果没有黄油，可以用植物油来代替，但是不能用有味道的花生油和菜籽油，会抢了苹果的味道。 5.饼皮的薄厚可以依据个人的喜好来制作，薄点厚点都可以，别把苹果馅露出来就行。 （西江都市报综合） |
