三文鱼，肉质鲜美，鱼油丰盈，味道甘香，平时多以刺身的形式出现在大家的餐桌上。但三文鱼头也是个好东西，可焖、可煎、可煲，做法多样，又好吃。 
而其中最简易的方法就是砂锅三文鱼头。 砂锅有很好的保温效果，而且对于与汁酱共烹的鱼肉类菜品来说，更有提升味道的作用。 材料 
三文鱼头（鱼尾肉厚脂肪多，干焖非常好吃）； 姜10片； 大蒜1大把； 香葱适量； 柠檬半只（按自己口味准备）。 生抽、蚝油、烧烤汁、料酒、胡椒粉、盐、油各适量。 备料 
三文鱼头清洗干净，剥去鱼鳃，改刀切块。 切好的三文鱼块，加入料酒1汤匙、生抽2汤匙、烧烤汁1汤匙、适量盐和糖搅拌腌制入味，然后铺上柠檬片去腥。 
（三文鱼较一般的河鱼更腥，因此建议提前腌，至少要腌半小时或一小时以上。） 做法
剥好的大蒜、香葱切段留葱白部分以及姜片全部下锅炒香，然后放入鱼块，轻煎至两面焦黄后，关火备用。 砂锅洗净后加入油放在火上，油热后，把上一步的鱼块和姜葱蒜等都放入砂锅中，再加入适量生抽、蚝油等调味。 （怕腥的话可以加入几片柠檬一起煮，不过柠檬最好在最后添加，否则会导致汁和肉比较涩口） 盖上锅盖，大火焖烧8~10分钟后调小火焖5分钟以上，撒上葱末和胡椒粉即可。 
（干烧的做法鱼肉比较焦香，喜欢有汤汁的小伙伴可以加入一碗水后，添加蚝油一同煮开后，再全部倒入砂锅中继续煮几分钟。这样的汤汁鲜美无比。） 
（图片来源网络） |
