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明明这里的牛杂豆泡体积都比别家小,为什么还有那么多拥趸?
2019-04-26 19:05    365体育官网美食江湖   

今天,食侠想带大家去光顾一家牛杂老店。

这家店藏在市中山小学旁边的小巷子里,名叫“宁宁牛杂”。老板娘宁姐经营牛杂已有31年了。一开始,宁姐只是推着小车在原新华书店(现恒业国泰广场)门前卖牛杂,22年前,她决定入室经营,店就正式设在了现在的位置。

“宁宁牛杂”招牌

宁姐年轻的时候是磨宝石的,工作久了她发现双腿肿胀不已。宁姐去医院检查后,医生建议她找一份可以多走动的工作,所以她就开始在街上推小车卖菠萝和马蹄,没想到还挺多人吃,索性又卖起了牛杂。

宁姐

想起当年,宁姐笑呵呵地说:“以前刚开始卖牛杂那些小吃的时候,什么都卖得特别好,可能是当时吃的种类不像现在那么多,很多人一下班就跑来我这里吃青菜、牛杂,每天,我都忙得晕头转向,但又特别开心!”

牛伞托(店家供图)

食侠特别喜欢吃这里的牛肠与牛肚,口感软硬刚好。煮牛杂的汤水是用猪骨熬成的,宁姐觉得用猪骨汤做牛杂,味道会更好。

牛杂粉(店家供图)

宁姐还告诉食侠一个美味搭配:“你可以在牛杂上先抹一点麻辣酱,然后再淋上酸辣酱,这样味道立马就不一样了。不过,麻辣酱很辣的,不要放太多哦。”

宁姐做的四种辣椒酱

听了宁姐的建议,食侠立马照做,果然,牛肚酸中带点麻辣,口感多了一个层次,脑子里就两个字:“酸爽!”

也许是过度自信,食侠高估了自己的嗜辣程度,也低估了麻辣酱的辣度,结果吃辣一时爽,事后腊肠嘴……

图片来源网络

说起辣椒酱,宁姐一脸自豪:“这四种辣椒酱都是我自己做的,每一种辣椒酱选用的辣椒种类都不一样。而且我的手不出汗很干燥,做出来的辣椒酱不会变质。”

牛姜(店家供图)

说起以后的打算,宁姐满脸期待:“辛辛苦苦工作了那么多年,都没好好玩过,等过两年我退休了,我就和老公去旅游,毕竟世界那么大,我想去看看。”

劲Q鱼蛋车仔面(店家供图)

吃货“红柚子”:“宁宁牛杂”是很多中山小学学子记忆中无法磨灭的味道。我虽然不是中山小学的,但小时候去这一带逛街玩耍的话,都喜欢来这家店吃牛杂,一来比较便宜,二来这里的牛杂很入味。店家会细心地将牛杂切成小块状,连豆泡体积也比别店小一些,这样既入味又容易入口。这店里特别值得一提的品种是牛肺,软糯又带有少许脆骨,口感很丰富!

吃货“难忘的岁月”:20年前我就在中山路附近上班,每天中午下班我都要去宁宁牛杂吃两串牛杂,我觉得那里的牛杂牛味很浓,汤汁也很合我口味,我最喜爱的是牛脆骨。如今我在河西上班,就比较少过去了,但有时候周末都会和妻子去吃两串牛杂,找一下旧时拍拖的感觉。

营业时间:中午12时至晚上10时30分

地址:万秀区中山路14号(市中山小学旁巷子内)

编辑:黄东莹

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