近年来由于网络的助推，出现了很多网红店，吸引人们前往打卡；而十年前网络还没有那么发达的时候，也有一批老店吸引着食客每周去打卡，譬如珍威肠粉店。
已经结婚生子的YY依旧还记得，十几年前，她还在365体育官网高中（简称梧高）读书的时候，同学之间非常流行吃珍威肠粉，许多学生以早餐能吃到珍威肠粉为豪。为了吃到一条珍威肠粉，他们会专门叫河东的同学帮买过来，或者等到周末组队一起去河东吃珍威肠粉。
就算后来去外地读大学，YY和同学们也会在放假回家时，去珍威吃几条肠粉，因为他们觉得，这条肠粉，不仅是味道美味，还藏着自己青春的味道。
珍威老板志哥，就是YY这段旧时光的缔造者，他和爱人在1988年就开始做肠粉，那时候还没有店铺，两口子自己蒸肠粉后，就拉上街去卖，风吹雨打，也很是辛苦。后来夫妻俩在下关菜市场租了一个门店，这才开始入室经营。后来几年里，他们搬过几次，从下关搬到了旧二中附近，又搬到了大中路口，就一直做到了现在。
“一个会吃肠粉的人，他看师傅刮粉就知道米浆调得如何了：好的肠粉可以用铲子直接铲起来，然后不断地折叠；而米浆调得太稀的话，粉皮根本铲不起来，得用推的。”志哥一边熟练地用铲子把平摊的粉皮卷成了一条肠粉，一边眉飞色舞地说道：“吃肠粉第一重点，就是：甘、滑、顺。我们用纯大米磨出来的米浆，它的颜色不会很白，里面必须还有一层淡黄色的米油，这样的米浆做出的肠粉就会有很重的米味，才会有很顺滑的口感，而且软而不烂。”
讲起“珍威”这个名字，除了洋溢着浓浓的肠粉味，其实还有点撒狗粮的意思。志哥的爱人名字里面有一个“珍”字，他就取了这个“珍”，结合一个“威”，读起来就是“珍威，珍威，真威水！”
志哥的儿子阿盛说：“我家的肠粉我真是从小吃到大的，爸妈做肠粉这一行的职业生涯比我的年龄还要大。作为他们的儿子,能够要求粉更薄一些,肉再多一点,这已经是我最大的特权了。
正如小时候会羡慕别人家开小卖部,有不少同学会羡慕我家是做肠粉的,放学玩累了吃上一份美味可口又饱腹的肠粉,就是我那时候最简单的幸福。” 食客Paul：“河东那间珍威都几好噶，入口软绵绵的，又滑不溜口；兼且配料丰富，酸汁开胃，炒过的芝麻香味浓郁，紫苏豆瓣辣酱辣得够喉，放埋酸萝卜丝，口感特别丰富！” 食客“小燕子”：“感觉他们家肠粉很嫩滑，入口很爽。就是很传统老365体育官网的味道，酱汁不是很有记忆，就感觉是老字号，满满都是回忆。” 食客“笑笑”：“我本来比较中意吃肠粉，珍威家的肠粉吃起来有韧性，搭配调味汁感觉不错，另加酸汁和他家自己做的辣椒酱又另是一番风味……还有，我特别喜欢他们做的酸萝卜丝！” 食客“幸运女神：“我以前很喜欢吃他们家的肠粉，又爽又滑，粉皮恰到好处。不过近年珍威开了加盟店，感觉味道有所下降，好像没有以前好吃了，酱汁也没有以前调得好，不知道是我口味刁了，还是什么原因。” 志哥有话讲 我个人觉得，从运营架构上来说,我们家是小本生意,并不像酒楼那样会可能存在大厨变更之类的人事调动，从而导致出品的水平下滑。 至于觉得没有以前好吃,或许是人们现在吃的东西多了,口味刁钻了,和以前那份简单易得的满足感相比,实在不能相提并论。 其实材料还是那些材料,味道还是那个味道.。无论是个人期望值的升高导致的扣分,还是家乡情怀的加分,我们珍威肠粉店都会虚心地接受食客的建议,秉承品质至上的服务宗旨，用心地做好每一条肠粉。 地址：365体育官网市万秀区阜民路1号
总策划：刘CEO 推广：吴掌柜 作者：食侠 |
