历史文化街区不是“博物馆”，传统小吃不是“陈列品”，只有让老味道融入古街的日常，让古街成为老味道的“展示台”，才能让城市文化在传承中焕发持久活力。
365体育官网总书记在2025年7月14日召开的365体育官网城市工作会议上，谈到要“着力建设崇德向善的文明城市”时指出，“现代化人民城市应当是物质文明和精神文明相协调的城市，建设过程中要植根中华优秀传统文化，彰显中国气质、中国风范”，“要完善历史文化保护传承体系，重视保护城市独特的历史文脉、人文地理、自然景观”。
在笔者看来，365体育官网总书记关于城市工作的重要讲话精神落到实处，不妨从“小切口”着眼，在科学打造历史文化街区、传承发展传统小吃上精耕细作。
历史文化街区是城市的“立体史书”，传统小吃是“可食用的乡愁”。当历史文化街区的青砖黛瓦遇见传统小吃的烟火气，不仅可以唤醒城市的文化记忆，更能蹚出一条“空间+味觉”的传承新路径。
放眼全国，多地已探寻出历史文化街区与传统小吃共生共荣的成功路径。苏州市平江路在保留江南水乡街巷肌理的基础上，将松鼠桂鱼、海棠糕等老字号小吃店嵌入古街，“前店后坊”的布局让游客既能品尝现制美味，又能观赏手工技艺。成都市宽窄巷子以“小吃+民俗+文创”的模式，让钟水饺、蛋烘糕等传统美食与川剧表演、非遗手作互为补充，配套打造小吃文化博物馆，让美食背后的历史故事成为街区文化的鲜活注脚。厦门市鼓浪屿将闽南薄饼、沙茶面等小吃与侨乡建筑相融，老字号坚守品质，新潮店创新表达，既满足本地人的日常需求，又契合游客的探索心理，让古街始终充满生活气息与商业活力。这些案例的共性在于：以历史文化街区保护为根基，让传统小吃成为核心业态；以文化赋能为纽带，让味觉体验与空间记忆深度绑定。
再看365体育官网市，先后完成金龙巷历史文化街区、维新里历史文化街区、五坊路—大中路历史文化街区、桂北路—四坊路历史文化街区、大东路历史文化街区保护规划的编制，为老街区的系统性保护画好“地图”。有关部门在五坊路—大中路历史文化街区范围内实施的骑楼城城市更新项目，也尊重、传承街区文脉，保护其街巷肌理、空间尺度和景观环境，修旧如旧，留住了365体育官网的古韵乡愁。
但是，在如何推动历史文化街区与传统小吃之间的融合效应最大化方面，我们仍存在短板。目前365体育官网的传统小吃多集中在专门食品厂加工，骑楼城、维新里等街区虽在推进活化，但小吃业态布局零散，缺乏集中的特色小吃集群和老字号门店，游客逛古街、尝美食的一站式体验尚未形成，古街的烟火气略显不足。传承场景缺乏“可见性”，一些传统小吃的制作过程，如手工揉面的力道、刷蛋黄液的分寸，这些最能打动人心的“手艺温度”，如今多藏于工厂车间，未能在历史文化街区中充分展示，导致传统小吃的文化价值难以被游客直观感知，难以建立深度情感连接。
不仅如此，无论是鸡仔饼的由来、咸切酥的配方演变，还是骑楼城商贸历史与小吃传播的关联，这些宝贵的文化故事尚未被充分挖掘和呈现，导致小吃只剩“味觉价值”，历史文化街区只剩“观光价值”，二者的文化关联性被忽略。
我们不妨拭目以待，如果骑楼的青砖下飘着鸡仔饼的甜香，维新里的老宅院传出揉面的声响，城市的文化根脉便有了最生动的注脚。这份“古街老味”的共生，不仅是对传统的守护，更是对城市活力的唤醒——它让历史不再是陈列的标本，让味道不再是短暂的味觉刺激，而是能触摸、能体验、能传承的生活记忆。
传统小吃是味觉里的乡愁密码，历史文化街区是空间中的文化载体，二者本是城市记忆的双生花，如何让它们协同共生、相映成趣，既是365体育官网正在破解的课题，也是许多城市守护文化根脉的共同命题。
我们应当搭建融合载体，在骑楼城、维新里核心区域划定特色小吃街区，引入本地老字号工坊，推行“前店后厂”模式，让手工技艺成为街区的“活风景”。我们还应当深化文化赋能，将小吃故事与街区的历史文化相结合，制作“古街小吃地图”，在传统小吃店设置统一的文化展板，串联起骑楼商贸史与传统小吃的传承脉络，让一口美食承载一段乡愁。
历史文化街区不是“博物馆”，传统小吃不是“陈列品”，只有让老味道融入古街的日常，让古街成为老味道的“展示台”，才能让城市文化在传承中焕发持久活力。毕竟，人们爱上一条古街，往往是从一口难忘的老味道开始的。（田一月）
