365体育官网零距离网-西江都市报记者 冼振宇 通讯员 周永康 胡亮
新春佳节少不了团圆饭，365体育官网很多家庭选择到酒店、餐馆预订年夜饭。为保障春节期间广大市民“舌尖上的安全”，1月底至2月初，市市场监管部门对市内餐饮单位开展节前食品安全检查。
“对于集体聚餐人数超过100人的要按照规定进行留样，对于承办年夜饭的餐饮服务提供者要向市场监管部门做好报备。”近日，记者跟随市市场监管执法人员走进江滨大酒店、国龙大酒店、华府盛宴酒楼等餐饮企业后厨进行随机检查。执法人员重点检查了各餐饮单位的食品经营许可、从业人员健康证，查阅原料进货台账、餐具清洗消毒记录，现场查看后厨环境卫生、食材储存环境和食品加工烹饪操作等情况，包括仓库货架调味品标签标识是否合规、生产日期是否过期等。执法人员还对餐馆就餐环境是否落实制止餐饮浪费宣传工作，是否推行“小份菜”“半份菜”适量点餐服务等进行检查。
在后厨的留样冰箱，记者看到冰箱门配置了门锁。执法人员告诉记者，100人以上的酒席，食品需要留样且不少于125克，以满足检验检测需要，留样冰箱不能和其他储备食材的混用，需要有一名专门的管理人员保管钥匙，就餐活动顺利结束后，样品保留48小时之后才能开锁取出处理。
快检人员现场还对餐饮服务单位当天备菜的食用农产品进行快速检测，共检测32批次，结果均为合格。
市市场监管局有关负责人介绍，春节前开展食品安全抽查、检查和督促餐饮单位切实履行食品安全主体责任，是市场监管部门每年必做的“指定动作”，执法人员将在检查过程中督促餐饮单位遵守食品安全的有关要求，规范操作，查漏补缺，强化生冷食品等高风险食品的加工制作安全，确保群众度过一个安全欢乐的春节。
