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端午时节吃黄鳝增强免疫力

    2014-05-28 09:53    作者:    来源:西江都市报

端午节快到了,这时候说到有什么鲜美的水产,必然是属于“五黄”的黄鳝莫属。黄鳝肉质鲜美,营养丰富,做法多样,不但能在这个湿热季节里祛湿消毒,对于体质虚弱的老人、产妇来说,它更是良好的补益、补气食材哦!今天我们就来做一道酱烧黄鳝。

【酱烧黄鳝】

食材:黄鳝3条,大蒜5瓣,生姜、香葱适量,食用油、食盐、料酒、老抽、生抽、豆瓣酱、白砂糖、白胡椒粉适量

做法:

1.将买来已经宰杀好的黄鳝加一小把盐来清洗,把清洗好的黄鳝,切成4-5厘米的小段备用;

2.将大蒜剥好后备用,生姜切片,香葱洗净后切段后备用;

3.锅中下油,油热后倒入黄鳝不断翻炒至黄鳝变色,倒入蒜头、生姜片与葱段后继续翻炒,再倒入一汤匙豆瓣酱和一汤匙料酒后继续翻炒,再倒入一勺老抽和一小勺生抽继续翻炒;

4.全部炒匀后向锅中倒入小半碗清水,盖上盖子焖煮约10分钟后,开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。

●生活广角:

黄鳝洗得干净又营养有诀窍

黄鳝外表滑溜溜的,它的表面有一层粘液,人非常不容易捉住它。黄鳝对温度极为敏感,如果天气热的话,黄鳝分泌黏液的速度就会加快,因此,过去妈妈们也会通过用开水冲洗的方式去掉这些粘液。但科学发现,这层粘液由粘蛋白和多糖组成,它不但能促进蛋白质的吸收和合成,还含人体所需的氨基酸、维生素A1、B1、A2和钙,可以事先用热油炒出它的异味,再和其他食材一起煮。在清洗的过程中,不要将这层粘液洗得干干净净,如果在斩切过程中觉得滑腻难以按住的时候,不妨抹一小把盐在黄鳝身上,或者搭一块干净的湿毛巾就能够轻松地按住黄鳝,然后将它切成我们想要的形状。(据39健康网)

编辑:郑玉华 钟笑莹    

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