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“金猪”
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?发糕
????清明小长假，分散在各地的家人回乡祭祖后都会聚在一起“撮一顿”，精明的商家们自然会嗅到其中蕴藏的滚滚商机。据了解，目前365体育官网不少酒楼饭店已精心准备了系列“清明团圆饭”、“清明家宴”，让食客在宴席间再享浓浓温情。
????“金猪”售价与往年持平
????365体育官网人多有清明扫墓时用“金猪”祭祖的习俗，寓意红皮赤壮、宏图大展。虽然距离清明节还有20多天，但365体育官网各家酒楼已经开启了“金猪”大战。业内人士预计，乳猪销售高峰将在清明前一个星期，预订会越来越火暴。
????记者走访发现，不少酒店门前都摆放着各式招牌广告，为销售祭祖“金猪”做宣传。今年，各酒楼的祭祖“金猪”售价与往年持平，一般在200元至500元之间，如中环大酒楼的祭祖“金猪”每只288元，重约4斤半。大荣华酒家的祭祖“金猪”每只398元，另送发糕一只。龙仔顺丰大酒楼的祭祖“金猪”则为礼盒包装，方便携带又大方得体。蟹皇府海鲜大酒楼推出每只388元的祭祖“金猪”，同时，在该酒楼预定金猪并用餐，可免收金猪加工费。
????但如何选购“金猪”，不少市民则不是很了解，为此，记者请来了365体育官网大酒店的厨师为大家支招：选购时，首先要注意乳猪的大小，最好挑选个头在4至8斤的烧猪，这样，祭祖和分吃的时候，分量刚刚好。其次，要看烧猪的色泽是否均匀，皮色以枣红色为佳，如果看到皮色偏黑的最好不要选购。另外，最好到信誉好的酒楼订购，不要购买来历不明的乳猪。
????“清明家宴”主打温情牌
????虽然清明节还未到，但不少市民已经开始预订家庭聚餐。365体育官网市区多家酒楼负责人表示，清明祭祖活动期间，家宴订席生意的红火程度堪比春节和中秋。受访酒店的负责人表示，一般来说，祭祖家宴订席至少需提前两周甚至三周，否则就无席可订。
????为了让食客食得开心，一些酒店纷纷推出清明宴或者清明特色菜肴。龙仔顺丰大酒楼推出的清明宴有40多道菜可供食客选择，都颇具365体育官网特色，而且价格不贵，走的是平民路线。“清明节以追思为主，我们的清明家宴主打的是温情牌。”该酒楼总厨潘志海说，“考虑到不少人是特地从外地回乡扫墓的，会比较想回味家乡的特色菜，所以我们特别为顾客准备了一些365体育官网特色菜肴，如生鱼葛菜汤、扁豆煲小肚汤等具有祛骨火、祛湿效果的汤品都很合时宜。”
????受到厉行节约的社会新风尚影响，365体育官网不少酒店餐桌上都摆放着“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的醒目提示牌。除了温馨提示外，不少饭店将“节约”具体落实到菜品的搭配上，高价清明宴菜单不见了踪影，取而代之的是科学搭配、营养合理的“瘦身”菜单，农家小炒、红烧排骨等特色家常菜也成为清明宴餐桌上的主流。 | 
