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???? 民间有言：“春食花，夏食瓜，秋食果，冬食根。”如今正是根类食物当令的季节，例如胡萝卜、藕、山药、薯类、百合等，不仅能让你在冷冷的冬天里产热，暖胃暖身之余，营养还特别丰富。佘药师特别推荐，现在吃芋头就正是时候，芋头正当时令，不仅营养丰富，而且价格适宜。
????芋头俗称毛芋、芋艿，性平味甘，是天南星科多年生草本植物的一种，属地下球茎食物。芋头的营养价值近似马铃薯，质地却比马铃薯细软，更易于消化，同时还是一种很好的碱性食物。芋头作为蔬菜或杂粮的营养价值高，在药用方面也颇有一席之地。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、散结和调节中气化痰的功用，久服可补中益肝肾，疗热止渴，添精益髓。对治疗大便干燥硬结，妇女产后恶露排除不畅，瘰疬，肿毒，甲状腺肿，肠中癖块，虫咬蜂蜇，急性关节炎，乳腺炎等病症颇有功效。
????像芋头、番薯这样的薯类食物，通常体积大但热量少，而且膳食纤维丰富，冬天多吃诸如此类的“根”会让你变得更苗条呢。尝惯了大鱼大肉，不如返璞归真一次，多吃这素淡刮油的根茎食物，健康之余也让自己变得苗条。
????香芋芡实椰汁羹
????材料：芋头300~500g，肇实80~100g，鲜百合200g，鲜虾仁150g，猪瘦肉150g，椰汁250g（约1碗量），生姜3片。
????做法：芋头去皮、洗净，切小方块状。肇实洗净，浸泡。鲜虾仁、鲜百合洗净，切开。猪瘦肉洗净，切小方块状。芋头与生姜一同放入锅内。加入清水1250ml（约5碗量）。武火滚沸后改至文火滚10分钟左右，放入肇实。食材滚至松化时，放入鲜虾仁、鲜百合、猪瘦肉。熟后，依次倒入椰汁、稀马蹄粉芡。滚片刻，放入适量盐、生油即可。
????功效：开胃健胃，补中益气。
????分量：3~4人用。
????金柱银柱（返沙芋头、番薯）
????材料：芋头300~500g，番薯300~500g，白糖250g。
????做法：芋头、番薯去皮、洗净，切成半厘米左右的长条状。放入适量盐，均匀腌制15分钟。锅内放入生油，烧滚，放入芋头条、番薯条炸8~10分钟，期间不断翻搅使其受热均匀。熟后，捞起沥干油。锅内余油，倒入250g白糖、半碗清水，武火滚沸后改至文火不断翻炒。呈浓稠状，倒入芋头条、番薯条，裹上糖浆后熄火。散热（可用风扇对锅吹风），芋头条、番薯条外缘起白霜即可。
????功效：补中益气，宽肠开胃。
????分量：3~4人用。
????（广东省中医院药师佘自强） | 
