????菜系：粤菜???????? 难度：容易
????煮法：煎?????????? 口味：清淡
????时间：15分钟以下?? 主材：牛
????我喜欢牛肉独特的鲜甜味。而且特别喜欢吃肥牛，肥瘦相间，吃起来柔嫩可口。
????当柔嫩的肥牛遇上柔韧的金针菇，会碰撞出怎样的火花呢？
????这一道美味的肥牛金菇卷，荤素搭配，口感丰富，是让人欲罢不能的一道家常菜。
????而且做法简单明了，厨房新手一定要学会噢，这可是在家人面前露一手的好菜式哈！
????这道菜，是我亲爱的表妹演示的，有天她说要给我们做一道菜，我和姑姑都很惊讶，因为她还在读大学，所以在家从来是没做过菜的，我们抱着怀疑的态度在一边看她做
????但是但是，最后的成品真的超美味！
????金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
????经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
????金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
????肥牛金针菇
????材料：
????金针菇----250克
????肥牛片----250克
????调味料：
????蚝油-----1大匙
????白糖-----1小匙
????清水-----1小杯（约80ML）
????制作过程：
????1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。
????2、肥牛片放室温稍解冻一下。
????3、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。
????4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
????5、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
????6、煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
????7、将一大匙蚝油放在碗内。
????8、加入1小匙白糖。
????9、加入清水。
????10、用筷子搅拌均匀。
????11、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。
????12、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
????掌握5个小窍门，厨房新手也能做出美味：
????1、肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
????2、金针菇也可以放锅内灼一下，或是放微波炉里叮几十秒，不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些，我用的就是直接法。
????3、煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。
????4、调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了。
????5、如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候，用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可。
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