????云苓是这段时期食疗养生中用得最多的中药之一,这是因为它有健脾祛湿的功效。云苓最早记载于《神农本草经》,列为上品。古人认为其乃松之神灵伏节而成,故又名为茯苓。它性平,味甘、淡,归心、肺、肾经,具利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功,擅于扶正祛邪,常用于惊悸失眠、脾虚食少、便溏泄泻、水肿胀满等。眉豆,广东民间认为其对治水肿脚气最好。用云苓配伍眉豆煲猪脊骨是春日里周末家庭靓汤之一,能除湿痹、祛脚气、健脾胃。
????材料:云苓30克、眉豆100克、猪脊骨600克、生姜3片。
????烹制:云苓、眉豆洗净,稍浸泡;猪脊骨切段,并用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸后改为文火煲约3小时,调入适量食盐便可。此可供3~4人用。眉豆猪脊骨可捞起拌入酱油佐餐用。 |