西江都市报讯（记者 陈素雅）3月25日10时许，本报与365体育官网零距离网站共同组织的“六堡零距离”炒茶团拉开帷幕。
展会入口附近，带来古董农家炒茶工具的炒茶老师傅蒋女士忙碌起来。现场生火、架铁锅，还搬出了大堆未经处理的茶青待用。放置在铁锅旁的木质揉捻机由于已经使用多年，其朴实无华的外观散发着古老的农家气息。蒋师傅表示：“这些工具都是农民保留的古董制茶设备。茶青则是我们24日从乡间收购的，一定要及早杀青，而且杀青过程中不能沾碰水汽。幸好今天天公作美，我们可以顺利开展活动。”
“直接将手伸到铁锅里面炒，不烫吗？”“为什么要用铁锅炒茶叶，有什么讲究？”“要炒多久这些茶叶才成熟？”驻足观看的市民围着蒋师傅不停发问，而此前已经报名参加炒茶团的团友更是跃跃欲试，不停打听何时才是开始炒茶的最佳时机。
蒋师傅一边不停地用手掌翻动茶叶，一边抽空回答众人的问题：“我们目前所做的工作叫做杀青，是指在制作茶叶的过程中利用微火使锅中茶叶升温，然后通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程。这种传统的人工操作可以使茶汁的精华得到最大限度的保留。”
10分钟过去了，原本青翠湿润的茶叶慢慢萎缩，原本两手合捧的体积缩成了一小团，蒋师傅宣布：炒茶团团友们可以自行上前炒茶了！由于铁锅冒着热气，炒茶团的团友们因为担心烫手，一时不肯上前。此时，广东东莞市茶文化促进会会长蔡金华二话不说，冲了上去开始用手掌翻动茶叶。“茶叶不烫，大家都可以来！”在他的带动下，团友也纷纷上前参与活动。
第二个上场的团友王晓琪笑着炒了两把茶叶就匆匆将手从锅中伸出来：“茶不烫，铁锅挺烫的！”蒋师傅掰着她的手调整方向，她表示：“动作要柔和点，姿势要圆滑点，炒茶也是个体力活。”在蒋师傅的教导下，团友们也纷纷下场小试牛刀，不少市民还现场报名，要求一同参加炒茶工作。
“这种古老的炒茶方法极具韵味。”蔡金华对活动使用的制茶工具爱不释手。他表示这种旧式制茶工具具有很高的文化与社会价值，透过他们可以观察古老的茶文化和茶叶变迁轨迹。而最终致力于在当地推广茶文化的蔡金华，甚至最终将本次活动所用的揉捻机买了下来。他表示，这款揉捻机送回东莞后，还会放在其私人博物馆供当地茶友参观。 | 
