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品味六堡茶变化之妙
    2009-09-30 10:06    作者:彭庆中    来源:365体育官网日报

怎样的茶可收藏

一同喝茶的邓先生也是一名资深茶人,对藏茶也颇有见地。他说现在市场上,很多厂家做出的六堡,为了短期收到效益,在沤堆发酵、存放等工艺上急功近利,使一些茶品出现杂味异味,汤色浑浊,甚至是霉变,这些茶就完全没有品饮和存放价值了。而不同的六堡茶之中,哪些茶值得存放,哪些茶没有存放后续变化的空间,这一点,作为藏茶之人必须要了解清楚。这其中,有这款六堡茶本身的茶青材料因素,也有后期工艺因素,更有成品存放环境的好坏因素,这些都会直接影响到一款六堡茶的存放价值。

孙先生细细地检视着这款茶的叶底,黑褐色间有棕黑色,富有弹性而韧,没有发黑霉烂,整个茶底均匀干净。之后,他说一款有潜力的好茶,它首先必须是一款“干净”的茶,无论是工艺、工序,还是原料上,都必须“干净”。孙先生的话确实说中了六堡茶藏茶的“要害”。

对六堡茶颇有研究的梁先生说,在我们南方,自然环境下存放六堡茶,如果放置得当,放置三五年,已经可以得到非常不错的茶品了。头一两年之内变化最为明显,水气及青涩等慢慢褪去。三四年变化就往“内在”去了,滋味会渐渐醇厚,更多是一种自然的陈香显现。真正放上十年八年,已经可以细细品味。但最为关键是茶品必须好。

陈先生说:品味着一个六堡好茶,看着它在后续陈放的发酵中逐步变化,渐趋完美,是一件非常愉快的事情。一个爱茶的人,与一款品质好的六堡茶一起,慢慢地记录着时光流逝、见证着岁月沧桑。

编辑:黄祎婧    


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